Gado-Gado-Gemüse mit Tempeh

Zutaten

• 100g / 3.5oz Tempeh
• 2 tbsp Hoisin-Soße
• 280g / 9.88oz Süßkartoffel
• 2 Eier
• 1/2 Chinakohl
• 1 large Karotte
• 125g / 4.41oz Grüne Bohnen
• 125g / 4.41oz Mini-Mais
• 110g / 3.88oz Englischer Spinat
• 145g / 5.11oz Sojasprossen
• 1 tbsp Extra natives Olivenöl
• 4 Mini-Gurken
• 1 small handful Thai-Basilikumblätter
• 1 small handful Minzblätter
• 1 tbsp Zerdrückte geröstete Erdnüsse
• 60ml / 2.03fl oz Hoisin Dressing
• 1 Limette

Zubereitung

1. 100 g Tempeh mit 2 EL Hoisinsauce mindestens 15 Minuten marinieren.
2. Wasser aufkochen, 280 g Süßkartoffel und 2 Eier hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen. Eier herausnehmen und beiseite stellen.
3. Überprüfen Sie die Süßkartoffel, kochen Sie sie weiter, bis sie weich ist, und löffeln Sie sie dann heraus.
4. Fügen Sie 1/2 geschnittenen Chinakohl, 1 geschnittene Karotte, 125 g / 4,41 oz halbierte grüne Bohnen und 125 g / 4,41 oz halbierten Babymais hinzu und kochen Sie alles 2-3 Minuten lang. Aushöhlen.
5. 110 g gehackten englischen Spinat und 145 g Sojasprossen 30 Sekunden lang blanchieren und dann abseihen.
6. 1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen. Tempeh braten, bis es braun ist.
7. Gemüse, Tempeh und geschälte Eier auf einer Platte anrichten. Verstreuen Sie Thai-Basilikumblätter, Minzblätter und 1 EL zerstoßene geröstete Erdnüsse. Löffeln Sie 60 ml / 2,03 fl oz Hoisin-Dressing darüber. Mit Limettenspalten servieren.