Pizzateig

Zutaten

• 14g / 0.49oz Trockenhefe
• 280ml / 9.47fl oz Lauwarmes Wasser
• 1 tbsp Extra natives Olivenöl
• 150g / 5.29oz Vollkorn-Pizzamehl
• 120g / 4.23oz Besan (Kichererbsenmehl)
• 100g / 3.53oz Grieß
• 0.5 tsp Salz

Zubereitung

1. 14 g Trockenhefe, 280 ml lauwarmes Wasser und 1 EL natives Olivenöl extra in einem Krug vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.
2. Mit einem Elektromixer mit Knethaken 150 g starkes, proteinreiches Vollkorn-Pizzamehl, 120 g Besan (Kichererbsenmehl), 100 g Grieß und 0,5 TL Salz vermischen.
3. Fügen Sie langsam die aktivierte Hefemischung hinzu und kneten Sie 5–10 Minuten lang, bis sich eine klebrige Kugel bildet.
4. Streuen Sie zusätzlichen Grieß über den Teig, decken Sie ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (428 °F) vor. Bestäuben Sie einen Pizzastein oder ein Pizzablech leicht mit Grieß.
6. Schneiden Sie den Teig in vier Kugeln (oder zwei für größere Pizzen), kneten Sie ihn kurz und rollen Sie ihn 2 mm dick aus.
7. Legen Sie den Boden auf den Pizzastein oder das Blech, geben Sie Belag hinzu und backen Sie ihn 10–15 Minuten lang, bis er goldbraun ist.