Pizzateig

Zubereitung

1. 14 g Trockenhefe, 280 ml lauwarmes Wasser und 1 EL natives Olivenöl extra in einem Krug vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen. 2. Mit einem Elektromixer mit Knethaken 150 g starkes, proteinreiches Vollkorn-Pizzamehl, 120 g Besan (Kichererbsenmehl), 100 g Grieß und 0,5 TL Salz vermischen. 3. Fügen Sie langsam die aktivierte Hefemischung hinzu und kneten Sie 5–10 Minuten lang, bis sich eine klebrige Kugel bildet. 4. Streuen Sie zusätzlichen Grieß über den Teig, decken Sie ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 5. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (428 °F) vor. Bestäuben Sie einen Pizzastein oder ein Pizzablech leicht mit Grieß. 6. Schneiden Sie den Teig in vier Kugeln (oder zwei für größere Pizzen), kneten Sie ihn kurz und rollen Sie ihn 2 mm dick aus. 7. Legen Sie den Boden auf den Pizzastein oder das Blech, geben Sie Belag hinzu und backen Sie ihn 10–15 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Gut zu wissen

Die Verwendung von Vollkorn- und Kichererbsenmehl fügt pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe hinzu, einschließlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Aufgrund des geringeren Glutengehalts ist es schwieriger auszurollen, bietet aber einen nussigen Geschmack. Optional kannst du Toppings deiner Wahl hinzufügen.