Tamarinden-Linsen-Suppe

Tamarinden-Linsen-Suppe

Blutzucker: 3Portionen: 6Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumMagnesium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
32kcal
Sugar
2g
Fat
1g
Fiber
1g
Sat fat
0g
Protein
1g
Carbs
5g
Sodium
221mg

Zutaten

1 tbsp Extra natives Olivenöl, 1 Braune Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 10g / 0.35oz Ingwer, 1 Zitronengrasstängel, 2 Selleriestangen, 1 Karotte, 10 Curryblätter, 1 tsp Gemahlener Kurkuma, 2 tsp Gemahlener Koriander, 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 tbsp Glatte Petersilienblätter, 1.5 tbsp Tamarindenpaste, 200g / 7.05oz Linsensuppenmischung, 310g / 10.93oz Kürbis, 1l / 33.81fl oz Gemüsebrühe (reduzierter Salzgehalt), 2 tbsp Minzblätter

Zubereitung

1. 1 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. 1 fein gehackte braune Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 10 g geriebener Ingwer, 1 fein gehackter Zitronengrasstiel, 2 fein gewürfelte Selleriestangen und 1 fein gewürfelte Karotte 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. 3. 10 Curryblätter, 1 TL gemahlene Kurkuma, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 fein gehackte Kaffernlimettenblätter und 1 EL gehackte glatte Petersilienblätter hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis es duftet. 4. 1,5 EL Tamarindenpaste einrühren. 5. 200 g abgespülte Linsensuppe und 310 g fein gewürfelten Kürbis einrühren, dann 1 l salzarme Gemüsebrühe und 500 ml Wasser hinzufügen. 6. Die Suppe mindestens 40 Minuten köcheln lassen. 7. Kurz vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit 2 EL Minzblättern belegen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
11% of RDI
Vitamin C
5% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
89% of RDI
Calcium
21% of RDI
Folate
10% of RDI

Gut zu wissen

Wenn das Zitronengras holzig ist, püriere es in einer Küchenmaschine. Ersetze Kaffirlimettenblätter durch den Saft von 1 Limette. Die Suppe mit einem Klecks Natur- oder griechischem Joghurt garnieren.

Zubereitung

1. 1 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. 1 fein gehackte braune Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 10 g geriebener Ingwer, 1 fein gehackter Zitronengrasstiel, 2 fein gewürfelte Selleriestangen und 1 fein gewürfelte Karotte 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. 3. 10 Curryblätter, 1 TL gemahlene Kurkuma, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 fein gehackte Kaffernlimettenblätter und 1 EL gehackte glatte Petersilienblätter hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis es duftet. 4. 1,5 EL Tamarindenpaste einrühren. 5. 200 g abgespülte Linsensuppe und 310 g fein gewürfelten Kürbis einrühren, dann 1 l salzarme Gemüsebrühe und 500 ml Wasser hinzufügen. 6. Die Suppe mindestens 40 Minuten köcheln lassen. 7. Kurz vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit 2 EL Minzblättern belegen.

Gut zu wissen

Wenn das Zitronengras holzig ist, püriere es in einer Küchenmaschine. Ersetze Kaffirlimettenblätter durch den Saft von 1 Limette. Die Suppe mit einem Klecks Natur- oder griechischem Joghurt garnieren.

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