Tamarinden-Linsen-Suppe

Zutaten

• 1 tbsp Extra natives Olivenöl
• 1 Braune Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10g / 0.35oz Ingwer
• 1 Zitronengrasstängel
• 2 Selleriestangen
• 1 Karotte
• 10 Curryblätter
• 1 tsp Gemahlener Kurkuma
• 2 tsp Gemahlener Koriander
• 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 1 tbsp Glatte Petersilienblätter
• 1.5 tbsp Tamarindenpaste
• 200g / 7.05oz Linsensuppenmischung
• 310g / 10.93oz Kürbis
• 1l / 33.81fl oz Gemüsebrühe (reduzierter Salzgehalt)
• 2 tbsp Minzblätter

Zubereitung

1. 1 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 1 fein gehackte braune Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 10 g geriebener Ingwer, 1 fein gehackter Zitronengrasstiel, 2 fein gewürfelte Selleriestangen und 1 fein gewürfelte Karotte 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
3. 10 Curryblätter, 1 TL gemahlene Kurkuma, 2 TL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 fein gehackte Kaffernlimettenblätter und 1 EL gehackte glatte Petersilienblätter hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, bis es duftet.
4. 1,5 EL Tamarindenpaste einrühren.
5. 200 g abgespülte Linsensuppe und 310 g fein gewürfelten Kürbis einrühren, dann 1 l salzarme Gemüsebrühe und 500 ml Wasser hinzufügen.
6. Die Suppe mindestens 40 Minuten köcheln lassen.
7. Kurz vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit 2 EL Minzblättern belegen.