Tofu-Quinoa-Bratreis

Zutaten

• 180g / 6.35oz Quinoa
• 1 tbsp Sesamöl
• 1-2 cm piece / 0.4-0.8 inch piece Ingwer
• 1 clove Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 head Brokkoli
• 75g / 2.65oz Gefrorene grüne Erbsen
• 300g / 10.58oz Fester Tofu
• 0.5 tsp Kurkuma
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 tbsp Tamari

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 180 g eingeweichtes und abgespültes Quinoa hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
2. In der Zwischenzeit 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1–2 cm großes Stück geschälten und fein gewürfelten Ingwer, 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe und 1 fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis es durchscheinend ist.
3. Fügen Sie 2 fein gewürfelte Karotten, 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten, und 75 g / 2,65 Unzen gefrorene grüne Erbsen hinzu. Bei geschlossenem Deckel 5–10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
4. 300 g festen Tofu hinzufügen und mit einem Spatel zerkleinern. 0,5 TL gemahlenes Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten kochen, dann mit 2 EL Tamari würzen.
5. Den gekochten Quinoa dazugeben und einige Minuten mit dem Tofu und dem Gemüse vermischen.