Apfel-Zimt-Galettes

Zutaten

• 180g / 6.35oz Buchweizenmehl
• 70g / 2.47oz Dinkelmehl (Type 630)
• 1 pinch Salz
• 50g / 1.76oz Dattelsirup
• 125g / 4.41oz Kalte Butter
• 1 Ei
• 3 Säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
• 1 tbsp Zitronensaft
• 1 tsp Zimtpulver
• 2 Mandelblättchen

Zubereitung

1. Mischen Sie 180 g Buchweizenmehl und 70 g Dinkelmehl mit 1 Prise Salz und 30 g Dattelsirup.
2. 50 g kalte Butter in Würfeln und 1 Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
4. Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
5. Drei saure Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
6. Den restlichen Dattelsirup und 1 TL Zimtpulver vermischen.
7. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen.
8. Auf ein Backblech legen und mit der Hälfte der Zimtmischung bestreuen.
9. Ordnen Sie die Apfelscheiben auf dem Teig an und lassen Sie dabei einen Rand von 2 cm frei.
10. Die Ränder nach innen falten und mit 2 EL Mandelblättchen bestreuen.
11. Etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.