Baby-Backsalat

Zutaten

• 1 tbsp Himbeeressig
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 clove Knoblauch
• 1 tsp Dijon-Senf
• 2 handfuls Spinatblätter
• 1 handful Frischer Grünkohl
• 100g / 3.53oz Brokkoliröschen
• 100g / 3.53oz Rosenkohl
• 1 Rote Bete
• 1 Karotte
• 1/2 stalk Sellerie
• 1 Avocado
• 100g / 3.53oz Himbeeren
• 100g / 3.53oz Erdbeeren
• 100g / 3.53oz Fettiger
• cremiger Feta
• 50g / 1.76oz Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
2. 100 g Rosenkohl in Olivenöl 35 Minuten rösten, bis er knusprig ist.
3. Für das Dressing 1 EL Himbeeressig, 4 EL Olivenöl, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Mischen Sie 2 Handvoll Blattspinat, 1 Handvoll geriebenen frischen Grünkohl, 100 g blanchierte Brokkoliröschen, 1 geschälte und geraspelte Rote Bete, 1 geschälte und geraspelte Karotte, 1/2 Stange fein geschnittenen Sellerie, 1 geschälte und in Scheiben geschnittene Avocado, 100 g Himbeeren, 100 g geschnittene und geviertelte Erdbeeren und 50 g geröstete Sonnenblumenkerne in einer Salatschüssel.
5. 100 g fettreichen, cremigen Feta darüber geben.
6. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.