Baby-Bolognese mit Blumenkohlpüree

Zutaten

• 2 tbsp Butter
• 1 Zwiebel
• 1 clove Knoblauch
• 2 Karotte
• 1 stalk Sellerie
• 200g / 7.05oz Rinderhackfleisch
• 1 tsp Tomatenmark
• 5 Tomate
• 200ml / 6.76fl oz Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 450g / 15.87oz Blumenkohl
• 3 tbsp Butter

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und 1 geschälte und fein gehackte Zwiebel, 2 geschälte und geriebene mittelgroße Karotten, 1 fein gehackten Stangensellerie und 1 zerdrückte Knoblauchzehe sanft anbraten, bis sie weich sind.
2. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie 200 g Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es braun ist.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie 1 TL Tomatenmark, 5 gehäutete und gehackte Tomaten, 200 ml Hühnerbrühe und 1 Lorbeerblatt hinzu. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Sauce.
5. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie 450 g Blumenkohlröschen hinzu und kochen Sie es 8 Minuten lang, bis es weich ist. Abfluss.
6. 3 EL Butter hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Servieren Sie die Bolognese über dem Cauli-Püree.