Speck-Gemüse-Eierbecher

Zutaten

• 4 slices Speck
• 1 cup Brokkoliröschen
• 1 cup Braune Champignons
• 1 tsp Avocadoöl
• 1/2 tsp Knoblauchpulver
• 10 Große Eier
• 1 cup Babyspinat
• 1/2 cup Geriebener Käse
• 1/2 tsp Salz ohne Zusätze
• 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. 4 Scheiben fein gewürfelten Speck, 1 Tasse fein gehackte Brokkoliröschen und 1 Tasse geschnittene Cremini-Pilze mit 1 TL Avocadoöl und 1/2 TL Knoblauchpulver vermengen. Mit 1/2 TL koscherem Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis der Speck knusprig und das Gemüse zart ist.
4. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F).
5. 10 große Bio-Eier mit 1/2 TL koscherem Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer verquirlen.
6. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
7. 1 Tasse fein gehackten Babyspinat auf die Förmchen verteilen.
8. Mit 1/2 Tasse geriebenem Käse bestreuen.
9. Die geröstete Mischung auf die Förmchen verteilen.
10. Gießen Sie die Eimischung in jeden Liner und füllen Sie ihn zu etwa drei Vierteln.
11. Nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Käse belegen.
12. 25–28 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.
13. Vor dem Servieren oder Aufbewahren abkühlen lassen.