Gebackene Buffalo Wings

Zubereitung

1. Schneiden Sie jeden Hähnchenflügel durch die Gelenke, sodass drei Stücke entstehen. Entsorgen Sie die Flügelspitzen oder bewahren Sie sie für den Vorrat auf. Tupfen Sie die Flügel mit einem Papiertuch trocken. Geben Sie sie zusammen mit 2 EL / 28g Backpulver in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um die Flügel zu bedecken. 2. Den Backofen auf 140 °C (284 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie einen Rost darauf und bestreichen Sie ihn mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern. 3. Legen Sie die Flügel mit der Hautseite nach oben auf den Rost. Auf der unteren Schiene 30 Minuten backen. 4. Erhöhen Sie die Hitze auf 220 °C (428 °F) und schieben Sie das Blech auf die oberste Schiene. 40 Minuten backen oder bis die Flügel goldbraun und knusprig sind. 5. In der Zwischenzeit 40 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 60 ml / 2,03 fl oz Chilisauce und 2 TL / 14 g Ahornsirup unterrühren. 6. Geben Sie die gekochten Flügel in eine große Schüssel, gießen Sie die würzige Soße hinein und rühren Sie um, bis die Flügel bedeckt sind. 7. Für die Blauschimmelkäse-Joghurtsauce 100 g Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, dann 130 g griechischen Joghurt, 15 ml Zitronensaft, 0,5 zerdrückte Knoblauchzehen, eine Prise Salz und 0,25 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Bis zum Servieren kühl stellen. 8. Servieren Sie die Flügel mit den Selleriestangen und der Blauschimmelkäse-Joghurtsauce.

Gut zu wissen

Buffalo Wings werden traditionell frittiert, aber dieses Rezept backt sie für eine gesündere Variante. Die Soße enthält Butter und Ahornsirup in kleinen Mengen, die für den Geschmack unerlässlich sind.