Gebackene Müsliriegel

Zutaten

• 110g / 3.88oz Medjool-Datteln
• 95g / 3.35oz Haferflocken
• 75g / 2.65oz Vollkornmehl
• 45g / 1.59oz Kokosraspeln
• 35g / 1.23oz Kürbiskerne
• 2 tsp Backpulver
• 1 tsp Gemahlener Zimt
• Pinch Salz
• 140g / 4.94oz Honig
• 180g / 6.35oz Sonnenblumenkernbutter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Eine 18 x 28 cm große Aufschnittform mit Backpapier auslegen.
2. 110 g entkernte Medjool-Datteln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
3. In einer Küchenmaschine 95 g Haferflocken, 75 g Vollkornmehl, 45 g Kokosraspeln, 35 g Pepitas, 2 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Zimt und eine Prise Salz vermischen. Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
4. Lassen Sie die Datteln abtropfen, geben Sie sie einzeln in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie so, dass sie sich in der Mischung verteilen.
5. 140 g / 4,94 Unzen Honig und 180 g / 6,35 Unzen Sonnenblumenkernbutter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken.
7. 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vor dem Schneiden in Riegel in der Form abkühlen lassen. In einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 2 Wochen lagern.