Bananen-Blaubeer-Buchweizen-Pfannkuchen

Bananen-Blaubeer-Buchweizen-Pfannkuchen

Blutzucker: 9Portionen: 4Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Breakfast
Mikronährstoffe:CalciumMagnesiumVitamin A

Makronährstoffe pro 100g

Energy
163kcal
Sugar
7g
Fat
8g
Fiber
2g
Sat fat
2g
Protein
7g
Carbs
17g
Sodium
347mg

Zutaten

65g / 2.29oz Buchweizenmehl, 50g / 1.76oz Mandelmehl, 2 tsp Backpulver, 0.25 tsp Gemischte Gewürze, 2 Eier, 95g / 3.35oz Griechischer Joghurt, 1 tsp Vanillebohnenpaste, 230g / 8.1oz Bananen, 125g / 4.41oz Blaubeeren, 2 tbsp Extra natives Olivenöl, 130g / 4.59oz Griechischer Joghurt, 1 tbsp Reiner Ahornsirup

Zubereitung

1. Um den Ahornjoghurt zuzubereiten, mischen Sie 130 g griechischen Joghurt und 1 EL reinen Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen. 2. Mischen Sie 65 g Buchweizenmehl, 50 g Mandelmehl, 2 TL Backpulver und 0,25 TL Gewürzmischung in einer Schüssel. 3. In einer separaten Schüssel zwei leicht verquirlte Eier, 95 g griechischen Joghurt, 1 TL Vanilleschotenpaste und 230 g zerdrückte Bananen verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. 125 g frische oder gefrorene Blaubeeren unterrühren. 4. Die Hälfte von 2 EL nativem Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Backen Sie die Pfannkuchen portionsweise und verwenden Sie jeweils 0,25 Tassen Teig auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. 5. Mit einem Papiertuch auf einen Teller geben und warm halten, während Sie den restlichen Teig backen, sodass insgesamt 8 Hotcakes entstehen. Geben Sie nach Bedarf das restliche Öl hinzu. 6. Zum Servieren zwei heiße Kuchen auf jeden Teller legen und mit einem Klecks Ahornjoghurt und einigen zusätzlichen Blaubeeren belegen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
48% of RDI
Vitamin C
4% of RDI
Omega 3
2% of RDI
Vitamin A
46% of RDI
Calcium
60% of RDI
Folate
25% of RDI

Gut zu wissen

Achte darauf, reinen Ahornsirup und keinen Ahornsirup mit Aromastoffen zu kaufen, der Glukosesirup mit zugesetzten Aromen ist. Das Rezept ist glutenfrei, aber du kannst das Mehl variieren. Verwende jedes Vollkornmehl oder erhöhe den Proteingehalt mit einem Hülsenfrüchtemehl wie Lupinen- oder Besanmehl (Kichererbsenmehl).

Zubereitung

1. Um den Ahornjoghurt zuzubereiten, mischen Sie 130 g griechischen Joghurt und 1 EL reinen Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen. 2. Mischen Sie 65 g Buchweizenmehl, 50 g Mandelmehl, 2 TL Backpulver und 0,25 TL Gewürzmischung in einer Schüssel. 3. In einer separaten Schüssel zwei leicht verquirlte Eier, 95 g griechischen Joghurt, 1 TL Vanilleschotenpaste und 230 g zerdrückte Bananen verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und verrühren. 125 g frische oder gefrorene Blaubeeren unterrühren. 4. Die Hälfte von 2 EL nativem Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Backen Sie die Pfannkuchen portionsweise und verwenden Sie jeweils 0,25 Tassen Teig auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. 5. Mit einem Papiertuch auf einen Teller geben und warm halten, während Sie den restlichen Teig backen, sodass insgesamt 8 Hotcakes entstehen. Geben Sie nach Bedarf das restliche Öl hinzu. 6. Zum Servieren zwei heiße Kuchen auf jeden Teller legen und mit einem Klecks Ahornjoghurt und einigen zusätzlichen Blaubeeren belegen.

Gut zu wissen

Achte darauf, reinen Ahornsirup und keinen Ahornsirup mit Aromastoffen zu kaufen, der Glukosesirup mit zugesetzten Aromen ist. Das Rezept ist glutenfrei, aber du kannst das Mehl variieren. Verwende jedes Vollkornmehl oder erhöhe den Proteingehalt mit einem Hülsenfrüchtemehl wie Lupinen- oder Besanmehl (Kichererbsenmehl).

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