Bananenbrot mit Mandeln

Zutaten

• 3 Banane
• 1/2 Vanilleschote
• 50ml / 1.69fl oz Rapsöl
• 50g / 1.76oz Ungesüßtes Apfelmus
• 1 Ei
• 120g / 4.23oz Naturjoghurt
• 100g / 3.53oz Dinkelmehl (Type 630)
• 80g / 2.82oz Gemahlene Mandeln
• 1 tsp Backpulver
• 1/2 tsp Natron
• 1 pinch Salz
• 2 Mandelblättchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Die Form mit Butter oder Kokosöl einfetten.
2. 3 reife Bananen schälen, 1 Banane zum Garnieren der Länge nach halbieren.
3. Die Samen einer halben Vanilleschote herauskratzen.
4. Die restlichen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit den Vanillesamen, 50 ml / 1,69 fl oz Rapsöl, 50 g / 1,76 oz ungesüßtem Apfelmus, 1 Ei und 120 g / 4,23 oz Naturjoghurt in einer Rührschüssel vermischen.
5. Mischen Sie 100 g/3,53 oz Dinkelmehl mit 80 g/2,82 oz gemahlenen Mandeln, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz und rühren Sie es unter die Bananenmischung.
6. Den Teig in die Form füllen und mit den halbierten Bananen (mit der Schnittseite nach oben) belegen.
7. Mit 2 EL Mandelblättchen bestreuen und im Ofen 45-50 Minuten goldbraun backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.