Bohnen-Patties

Zutaten

• 240g / 8.47oz Kidneybohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 4 tbsp Olivenöl
• to taste Salz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 1/2 bunch Petersilie
• 3 tbsp Kichererbsenmehl
• 1/2 tsp Edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. 240 g Kidneybohnen abgießen und abspülen. Mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
2. 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. 1 Karotte schälen und reiben.
4. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Karotte hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
5. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocknen und hacken.
6. Petersilie, Karotten-Zwiebel-Mischung und 3 EL Kichererbsenmehl mit dem Bohnenpüree vermischen. Mit 1/2 TL süßem Paprikapulver, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Mit feuchten Händen 4 Patties formen.
8. Die restlichen 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht gekühlt servieren.