Bohnen-Aufstrich

Bohnen-Aufstrich

Blutzucker: 6Portionen: 4Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:KalziumFolsäureVitamin C

Makronährstoffe pro 100g

Energie
70kcal
Zucker
1g
Fett
0g
Ballaststoffe
4g
Gesättigte Fettsäuren
0g
Eiweiß
5g
Kohlenhydrate
13g
Natrium
18mg

Zutaten

  • 250g / 8.82oz Brokkoli
  • to taste Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g / 7.05oz Gekochte weiße Bohnen
  • 2 sprigs Minze
  • to taste Pfeffer

Zubereitung

  1. 250 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. 1 Bio-Zitrone waschen und trocknen, etwas Schale abreiben, halbieren und eine Hälfte entsaften.
  3. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  4. 200 g/7,05 oz gekochte weiße Bohnen abgießen und abspülen.
  5. Die Blätter von 2 Zweigen Minze waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Brokkoli, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Bohnen und Minze mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Luftdicht und gekühlt 3-4 Tage lagern.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Eisen
2% des Tagesbedarfs
Magnesium
32% des Tagesbedarfs
Vitamin C
50% des Tagesbedarfs
Omega 3
0% des Tagesbedarfs
Vitamin A
7% des Tagesbedarfs
Kalzium
59% des Tagesbedarfs
Folsäure
57% des Tagesbedarfs

Gut zu wissen

Bohnen gehören zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln und sind eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen.
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