Bohnen-Aufstrich
Blutzucker: 6Portionen: 4Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:CalciumFolateVitamin C
Makronährstoffe pro 100g
Energy
70kcal
Sugar
1g
Fat
0g
Fiber
4g
Sat fat
0g
Protein
5g
Carbs
13g
Sodium
18mg
Zutaten
- 250g / 8.82oz Brokkoli
- to taste Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 200g / 7.05oz Gekochte weiße Bohnen
- 2 sprigs Minze
- to taste Pfeffer
Zubereitung
- 250 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- 1 Bio-Zitrone waschen und trocknen, etwas Schale abreiben, halbieren und eine Hälfte entsaften.
- 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 200 g/7,05 oz gekochte weiße Bohnen abgießen und abspülen.
- Die Blätter von 2 Zweigen Minze waschen, trocknen und fein hacken.
- Brokkoli, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Bohnen und Minze mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Luftdicht und gekühlt 3-4 Tage lagern.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
2% of RDI
Magnesium
32% of RDI
Vitamin C
50% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
7% of RDI
Calcium
59% of RDI
Folate
57% of RDI
Gut zu wissen
Bohnen gehören zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln und sind eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen.
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