Rindfleischeintopf mit Karotten und süßen Zwiebeln

Zutaten

• 1 tbsp Butter
• 1 Zwiebel
• 1 clove Knoblauch
• 3 stalks Thymian
• 150g / 5.29oz Rinderbein
• 2 tsp Tomatenmark
• 200g / 7.05oz Süßkartoffel
• 175g / 6.17oz Karotten
• 250ml / 8.45fl oz Hühnerbrühe

Zubereitung

1. 1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie sehr weich ist.
2. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 3 frische Thymianstiele hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
3. 150 g gewürfelte Rinderkeule dazugeben und anbraten, bis sie leicht braun wird.
4. 2 TL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
5. Fügen Sie 200 g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln, 175 g geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten und 250 ml Hühnerbrühe hinzu.
6. Bei schwacher Hitze 60–90 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
7. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.