Reispapierrollen mit Rindfleisch

Zutaten

• 1 tbsp Honig
• 1 tbsp Thailändische Fischsoße
• 1 tbsp Wasser
• 1 tbsp Zitronensaft
• 1 tsp Koriander
• 1 tsp Chili
• 350g / 12.35oz Rinderlendensteak
• to taste Salz
• to taste Pfeffer
• 2 tbsp Butter
• 12 Reispapier-Rollen
• 0.5 Gurke
• 2 Karotten
• 1 Avocado
• 50g / 1.76oz Zuckerschoten
• 1 Mango
• 50g / 1.76oz Chinesische Sojasprossen
• to taste Minzblätter

Zubereitung

1. Für die Sauce 1 EL Honig, 1 EL Thai-Fischsauce, 1 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 TL gehackter Koriander und 1 TL gehackte Chili in einer Schüssel vermischen.
2. 350 g Rinderfiletsteak mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 2 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und das Lendenstück auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis es medium rare ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine kleine Reispapierrolle 30 Sekunden lang in warmem Wasser einweichen, bis sie gerade anfängt, weich zu werden. Legen Sie es auf ein feuchtes Tuch.
5. Belegen Sie die Reispapierrunde mit einer Auswahl an Fleisch, 0,5 Gurken, in Stäbchen oder Julienne geschnitten, 2 Karotten, in Stäbchen oder Julienne geschnitten, 1 Avocado in Scheiben, 50 g/1,76 Unzen in dünne Scheiben geschnittene Zuckerschoten, 1 geschälte und in Streifen geschnittene Mango, 50 g/1,76 Unzen chinesische Sojasprossen und frische Minzblätter.
6. Falten Sie das andere Ende des Reispapiers über die Füllung, sodass ein Halbkreis entsteht, falten Sie beide Seiten ein und rollen Sie alles in eine Zigarrenform.
7. Mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit der Sauce servieren.