Schwarzer Reispudding

Zutaten

• 250ml / 8.45fl oz Milch
• 100ml / 3.38fl oz Kokosmilch
• 1 tsp Vanillebohnenpaste
• 2 tbsp Honig
• 2 Eier
• 140g / 4.94oz Gekochter schwarzer Reis
• 1/4 tsp Gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
2. In einem Topf 250 ml / 8,45 fl oz Milch, 100 ml / 3,38 fl oz Kokosmilch, 1 TL Vanilleschotenpaste und 2 EL Honig bei mittlerer Hitze köcheln lassen und umrühren.
3. Zwei große Eier in einer Schüssel verquirlen.
4. Eine Kelle der heißen Kokosmilchmischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
5. Die Eiermischung zurück in den Topf abseihen und umrühren.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie es unter Rühren 5–8 Minuten lang, bis es eingedickt ist.
7. Verteilen Sie 140 g / 4,94 Unzen gekochten schwarzen Reis auf dem Boden einer quadratischen ofenfesten Form mit 20 cm Durchmesser.
8. Gießen Sie die Kokosmilchmischung hinein und streuen Sie 1/4 TL gemahlenen Zimt darüber.
9. 40 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist.