Blaubeer-Kokos-Frühstücksmuffins

Zutaten

• 3 Apfel
• 4 Ei
• 60ml / 2.03fl oz Butter
• 3 tbsp Honig
• 80g / 2.82oz Kokosraspeln
• 60g / 2.11oz Kokosmehl
• 45g / 1.59oz Leinsamen
• 1/2 tsp Meersalz
• 1 tsp Backpulver
• 225g / 7.94oz Frische Blaubeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
2. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Muffinförmchen auslegen.
3. Die feuchten Zutaten verrühren.
4. Die trockenen Zutaten separat vermengen.
5. Geben Sie die trockenen Zutaten in die Mischung und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
6. 225 g Blaubeeren unterheben.
7. Füllen Sie die Muffinförmchen mit einem 60-ml-Messlöffel.
8. 25–30 Minuten backen, bis alles gar ist.