Blaubeer-Muffins

Blaubeer-Muffins

Blutzucker: 23Portionen: 12Zubereitungszeit: 30minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:FolateCalciumVitamin A

Makronährstoffe pro 100g

Energy
313kcal
Sugar
15g
Fat
15g
Fiber
2g
Sat fat
11g
Protein
5g
Carbs
40g
Sodium
20mg

Zutaten

300g / 10.58oz Dinkelvollkornmehl, 1/2 tsp Gemahlener Zimt, 120g / 4.23oz Kokosblütenzucker, 250ml / 8.45fl oz Pflanzenmilch, 125ml / 4.23fl oz Geschmolzenes Kokosöl, 120g / 4.23oz Gefrorene Blaubeeren, 1 tbsp Leinsamenmehl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 2. In einer Rührschüssel 300 g selbstaufziehendes Vollkornmehl, 1/2 TL gemahlenen Zimt und 120 g Kokosblütenzucker vermischen. 3. 250 ml / 8,45 fl oz Pflanzenmilch hinzufügen und umrühren. 4. 125 ml / 4,23 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und weiter vermischen. 5. 120 g gefrorene Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. 6. Den Teig in Muffinförmchen füllen und jeweils etwa zur Hälfte füllen. 7. 25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. 8. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
16% of RDI
Vitamin C
1% of RDI
Omega 3
11% of RDI
Vitamin A
17% of RDI
Calcium
44% of RDI
Folate
61% of RDI

Gut zu wissen

Du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen oder mit Schokostückchen, gehackten Nüssen und Samen belegen. Für eine glutenfreie Variante Buchweizenmehl verwenden und 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 2. In einer Rührschüssel 300 g selbstaufziehendes Vollkornmehl, 1/2 TL gemahlenen Zimt und 120 g Kokosblütenzucker vermischen. 3. 250 ml / 8,45 fl oz Pflanzenmilch hinzufügen und umrühren. 4. 125 ml / 4,23 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und weiter vermischen. 5. 120 g gefrorene Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. 6. Den Teig in Muffinförmchen füllen und jeweils etwa zur Hälfte füllen. 7. 25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist. 8. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Gut zu wissen

Du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen oder mit Schokostückchen, gehackten Nüssen und Samen belegen. Für eine glutenfreie Variante Buchweizenmehl verwenden und 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen.

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