Blaubeer-Muffins
Blutzucker: 23Portionen: 12Zubereitungszeit: 30minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:FolateCalciumVitamin A
Makronährstoffe pro 100g
Energy
313kcal
Sugar
15g
Fat
15g
Fiber
2g
Sat fat
11g
Protein
5g
Carbs
40g
Sodium
20mg
Zutaten
- 300g / 10.58oz Dinkelvollkornmehl
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 120g / 4.23oz Kokosblütenzucker
- 250ml / 8.45fl oz Pflanzenmilch
- 125ml / 4.23fl oz Geschmolzenes Kokosöl
- 120g / 4.23oz Gefrorene Blaubeeren
- 1 tbsp Leinsamenmehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer Rührschüssel 300 g selbstaufziehendes Vollkornmehl, 1/2 TL gemahlenen Zimt und 120 g Kokosblütenzucker vermischen.
- 250 ml / 8,45 fl oz Pflanzenmilch hinzufügen und umrühren.
- 125 ml / 4,23 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und weiter vermischen.
- 120 g gefrorene Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und jeweils etwa zur Hälfte füllen.
- 25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
2% of RDI
Magnesium
16% of RDI
Vitamin C
1% of RDI
Omega 3
11% of RDI
Vitamin A
17% of RDI
Calcium
44% of RDI
Folate
61% of RDI
Gut zu wissen
Du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen oder mit Schokostückchen, gehackten Nüssen und Samen belegen. Für eine glutenfreie Variante Buchweizenmehl verwenden und 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
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