Brokkoli-Spinat-Suppe mit Cheddar-Käse

Zutaten

• 2 tbsp Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerie
• 1 Lauch
• 2 Knoblauch
• 1 liter / 33.8 fl oz Hühnerbrühe
• 500g / 17.6oz Brokkoliröschen
• 2 cups Babyspinat
• 150g / 5.3oz Cheddar-Käse
• a little Salz

Zubereitung

1. Einen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Butter hinzufügen.
2. 1 mittelgroße, grob gehackte Zwiebel, 1 fein gehackte Selleriestange und 1 längs halbierten, gewaschenen, fein gehackten Lauch vorsichtig anbraten, bis sie weich sind.
3. 2 mittelgroße zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
4. 1 Liter (33,8 fl oz) Hühnerbrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
5. 500 g (17,6 oz) grob gehackte Brokkoliröschen hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Geben Sie 2 Tassen (60 g) Babyspinat hinein und kochen Sie es noch 1 Minute lang.
7. Nehmen Sie die Suppe vom Herd, fügen Sie 150 g (5,3 Unzen) geriebenen Cheddar-Käse hinzu und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Mit etwas Salz würzen und servieren.