Brokkoli-Grünkohl-Pesto-Mozzarella-Toastie

Zutaten

• 120g / 4.23oz Brokkoliröschen
• 30g / 1.06oz Grünkohl
• 40g / 1.41oz Parmesan
• 1 Zitronenabrieb
• 1 tbsp Basilikumblätter
• 1 tbsp Minzblätter
• 0.5 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 Selleriestange
• 30g / 1.06oz Walnüsse
• 8 slices Vollkorn- oder Roggensauerteig
• 120g / 4.23oz Mozzarella-Käse

Zubereitung

1. Geben Sie 120 g Brokkoliröschen mit einem Schuss Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie es 2 Minuten lang auf höchster Stufe. Unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Geben Sie Brokkoli, 30 g Grünkohl, 40 g Parmesankäse, 1 geriebene Zitronenschale, 1 EL Basilikumblätter und 1 EL Minzblätter in eine Küchenmaschine. Verarbeiten, bis eine grobe Paste entsteht. Mit 0,5 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und rühren Sie 1 fein gehackten Selleriestiel und 30 g fein gehackte Walnüsse unter.
4. Die Hälfte der 8 Scheiben Vollkorn- oder Roggensauerteig mit dem Pesto bestreichen. Mit 120 g geriebenem Mozzarella-Käse und den restlichen Brotscheiben belegen.
5. Sandwiches in einer Sandwichpresse kochen, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig und goldbraun ist.