Brokkoli-Pesto-Pasta

Brokkoli-Pesto-Pasta

Blutzucker: 25Portionen: 5Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Mittagessen
Mikronährstoffe:FolsäureMagnesiumKalzium

Makronährstoffe pro 100g

Energie
274kcal
Zucker
2g
Fett
7g
Ballaststoffe
3g
Gesättigte Fettsäuren
1g
Eiweiß
8g
Kohlenhydrate
43g
Natrium
224mg

Zutaten

  • 500g / 18oz Getrocknete Pasta
  • 1 head Brokkoli
  • 40g / 1.4oz Babyspinat
  • 1 bunch Basilikum
  • 10g / 0.35oz Nährhefe
  • 60ml / 2.03fl oz Olivenöl
  • 60ml / 2.03fl oz Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 tbsp Zitronensaft
  • to taste Salz
  • to taste Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 500 g getrocknete Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen und dann abtropfen lassen.
  2. In einem Hochgeschwindigkeitsmixer 1 Kopf Brokkoli, 40 g Babyspinat, 1 Bund Basilikum, 10 g Nährhefe, 60 ml Olivenöl, 60 ml Wasser, 1 geschälte Knoblauchzehe und optional 1 EL Zitronensaft vermischen. Alles glatt rühren.
  3. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
  4. Das Pesto mit den abgetropften Nudeln im Topf vermischen. Gut umrühren und servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Eisen
1% des Tagesbedarfs
Magnesium
41% des Tagesbedarfs
Vitamin C
21% des Tagesbedarfs
Omega 3
1% des Tagesbedarfs
Vitamin A
33% des Tagesbedarfs
Kalzium
37% des Tagesbedarfs
Folsäure
58% des Tagesbedarfs

Gut zu wissen

Übrig gebliebenes Pesto bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Optionale Toppings sind Basilikumblätter, Hanfsamen, Nährhefe und veganer Hartkäse im italienischen Stil.
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