Brownie-Bites mit Süßkartoffel

Zutaten

• 600g / 21.16oz Süßkartoffeln
• 220g / 7.76oz Datteln
• 120g / 4.23oz Mandeln
• 50g / 1.76oz Kakaopulver
• 1 pinch Salz
• 1/2 tsp Vanille
• 1 1/2 tsp Glutenfreies Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (338 °F) vorheizen.
2. Eine Backform (20x20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. 600 g Süßkartoffeln putzen, schälen und würfeln.
4. Kochen Sie die Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser 10–15 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und abdampfen lassen.
5. 220 g entkernte Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und hacken.
6. Süßkartoffeln und Datteln in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
7. 120 g gemahlene Mandeln, 50 g ungesüßtes Kakaopulver, eine Prise Salz, 1/2 TL gemahlene Vanille und 1 1/2 TL glutenfreies Backpulver untermischen.
8. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.
9. In der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen.
10. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.