Butternut-Timballo

Zutaten

• 1-1.5kg / 35.3-52.9oz Butternut-Kürbis
• 2 tbsp Olivenöl
• 500g / 17.64oz Tortiglioni
• 1 handful Basilikumblätter
• 60g / 2.12oz Walnüsse
• 100ml / 3.38fl oz Milch
• 1 Zwiebel
• 1 pinch Muskatnuss
• 100g / 3.52oz Edamer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
2. 1–1,5 kg Butternusskürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 25 Minuten backen.
4. 500 g Tortiglioni nach Packungsanleitung al dente kochen.
5. 1 Handvoll Basilikumblätter waschen und trocknen, mit 60 g Walnüssen und restlichem Olivenöl zu Pesto verarbeiten.
6. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln, in 1 TL Olivenöl glasig dünsten.
7. Tortiglioni abtropfen lassen, mit Walnuss-Basilikum-Pesto vermischen.
8. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten und die Nudeln aufrecht hineinstellen.
9. Gerösteten Kürbis mit Zwiebeln, 100 ml Milch und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss glatt rühren.
10. Die Mischung über die Nudeln gießen, mit 100 g geriebenem Edamerkäse belegen und 30 Minuten backen.