Karottenkuchen-Energiekugeln

Zutaten

• 100g / 3.5oz Getrocknete Mango
• 60g / 2oz Cashewnüsse
• 1 Zitronensaft
• 1 tbsp Chiasamen
• 3 tbsp Haferflocken
• 4 tbsp Kokosraspeln

Zubereitung

1. Geben Sie 100 g ungesüßte weiche getrocknete Mango, 60 g Cashewnüsse, den Saft einer Zitrone, 1 EL Chiasamen und 3 EL Haferflocken in eine Küchenmaschine.
2. Mischen, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, etwa 5 Minuten.
3. Wenn Sie Kokosnuss verwenden, geben Sie 4 EL / 4 EL Kokosraspeln in eine kleine Schüssel und bereiten Sie sie zum Rollen vor.
4. Nehmen Sie eine walnussgroße Menge der Mischung, rollen Sie sie zu einer Kugel, drücken Sie sie dann flach und rollen Sie sie zu einer Wurst.
5. Rollen Sie die Glückseligkeitskugel in der getrockneten Kokosnuss, bis sie vollständig bedeckt ist.
6. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.