Blumenkohl-Kartoffel-Cashew-Auflauf

Zutaten

• 3 Kartoffeln
• 0.5 head Blumenkohl
• 150g / 5.29oz Cashewnüsse
• 2 tbsp Nährhefe
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Paprika
• 1 tsp Knoblauchpulver
• 1 tsp Zwiebelpulver
• 0.5 tsp Muskatnuss
• 0.5 tsp Meersalz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. 150 g rohe Cashewnüsse 2–3 Stunden in kaltem Wasser oder 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
3. 3 geschälte und gewürfelte Kartoffeln und 0,5 Stück in Röschen geschnittenen Blumenkohl in kochendem Wasser ca. 20 Minuten al dente kochen. Abtropfen lassen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
4. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen, abspülen und mit 250 ml Wasser, 2 EL Nährhefe, 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 0,5 TL geriebener Muskatnuss, 0,5 TL Meersalz und 0,5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer glatt rühren.
5. Die Soße über die Kartoffeln und den Blumenkohl gießen.
6. Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen. Aufdecken und grillen, bis es oben leicht gebräunt ist.