Käse-Überraschungs-Arancini-Bällchen

Zutaten

• 70g / 2.5oz Mehl
• 30g / 1.05oz Cheddar
• 1 Ei
• 60g / 2.1oz Panko-Paniermehl
• 62.5g / 2.2oz Mozzarella
• 0.5 tbsp Sonnenblumenöl
• 400g / 14oz Übrig gebliebenes Risotto

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/425 °F vorheizen.
2. Mischen Sie 400 g kaltes Risotto mit 70 g Mehl und 30 g geriebenem Cheddar.
3. Schlagen Sie 1 Ei in einer Schüssel und geben Sie 60 g Panko-Semmelbrösel in eine andere Schüssel.
4. Nehmen Sie leicht angefeuchtete Hände, nehmen Sie eine golfballgroße Menge der Mischung, drücken Sie sie flach, geben Sie eine Prise 62,5 g/2,2 Unzen Mozzarella in die Mitte, falten Sie die Ränder zusammen und rollen Sie sie wieder zu einer Kugel zusammen.
5. Die Kugeln mit Ei und dann mit Semmelbröseln bestreichen.
6. Die Kugeln mit 0,5 EL Öl beträufeln und 15–20 Minuten goldbraun backen.