Chia-Pudding mit Limette, Mango und Macadamia

Zutaten

• 60g / 2.1oz Chiasamen
• 300ml / 10.1fl oz Milch
• 1 tsp Vanillebohnenpaste
• 30g / 1.05oz Macadamianüsse
• 1 tbsp Kokos
• 1 Limettenzesten
• ½ Limettensaft
• 1 Mango
• 2 Maracujasaft
• Limettenspalten

Zubereitung

1. 60 g Chiasamen, 300 ml Milch und 1 TL Vanilleschotenpaste in einem Glasbehälter mit Deckel verquirlen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
2. 30 g grob gehackte Macadamia-Nüsse in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 1 EL Kokosraspeln in derselben Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Sofort aus der Pfanne nehmen, da die Kokosnuss weiter bräunt. Zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Sobald der Chia-Pudding eingedickt ist, die abgeriebene Schale einer Limette und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
5. Den Chia-Pudding auf vier Schüsseln oder Gläser verteilen. Mit 1 Mangoscheibe und dem Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten belegen und mit gerösteten Macadamianüssen und Kokosnuss bestreuen. Für zusätzlichen Saft mit Limettenspalten servieren.