Hähnchen-Laksa mit Soba-Nudeln

Hähnchen-Laksa mit Soba-Nudeln

Blutzucker: 8Portionen: 4Zubereitungszeit: 30minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
99kcal
Sugar
3g
Fat
2g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
8g
Carbs
14g
Sodium
167mg

Zutaten

200g / 7.05oz Hähnchenbrustfilet, 4 Ei, 200g / 7.05oz Soba-Nudeln, 200g / 7.05oz Laksa-Paste, 200ml / 6.76fl oz Kokosmilch, 120g / 4.23oz Broccolini, 150g / 5.29oz Rotkohl, 150g / 5.29oz Pak Choi, 115g / 4.06oz Sojasprossen, 2 Frühlingszwiebel, 1/4 cup Korianderblätter, 2 tbsp Minzblätter, 1 Limette

Zubereitung

1. 200 g Soba-Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 2. 200 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und 4 große Eier in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen; Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang, nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie das Hähnchen 2–4 Minuten lang weiter, bis es fertig ist. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten lang in der Flüssigkeit abkühlen. 3. Eier schälen und beiseite stellen. Hähnchen zerkleinern. 4. 200 g Laksa-Paste im Glas, 200 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser in einem Topf verrühren. Köcheln lassen, 120 g gehackte Broccolini und 150 g geriebenen Rotkohl hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie 150 g / 5,29 Unzen gehackten Pak Choi hinzu; 1 Minute kochen. 5. Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Hühnchen belegen, heißes Laksa darübergießen und das Gemüse aufteilen. Mit 115 g Sojasprossen, Eihälften, geschnittenen Frühlingszwiebeln, 15 g Korianderblättern und 30 g Minzblättern garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
28% of RDI
Vitamin C
18% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
66% of RDI
Calcium
61% of RDI
Folate
39% of RDI

Gut zu wissen

Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Tofu ersetzen. Stelle sicher, dass die Eier vollständig durchgegart sind, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

Zubereitung

1. 200 g Soba-Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 2. 200 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und 4 große Eier in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen; Kochen Sie die Eier 8 Minuten lang, nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie das Hähnchen 2–4 Minuten lang weiter, bis es fertig ist. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten lang in der Flüssigkeit abkühlen. 3. Eier schälen und beiseite stellen. Hähnchen zerkleinern. 4. 200 g Laksa-Paste im Glas, 200 ml Kokosmilch und 400 ml Wasser in einem Topf verrühren. Köcheln lassen, 120 g gehackte Broccolini und 150 g geriebenen Rotkohl hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie 150 g / 5,29 Unzen gehackten Pak Choi hinzu; 1 Minute kochen. 5. Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Hühnchen belegen, heißes Laksa darübergießen und das Gemüse aufteilen. Mit 115 g Sojasprossen, Eihälften, geschnittenen Frühlingszwiebeln, 15 g Korianderblättern und 30 g Minzblättern garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Gut zu wissen

Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Tofu ersetzen. Stelle sicher, dass die Eier vollständig durchgegart sind, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

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