Hühnernudelsuppe

Zubereitung

1. 500 g Hähnchenschenkel, 1 geschälte, in große Stücke geschnittene Karotte, 1 geschälte, ganze Zwiebel, 1 TL Koriandersamen, 2 Knoblauchzehen, 6–7 ganze schwarze Pfefferkörner, 1/4 ganze Muskatnuss und ein 1 cm großes Stück Ingwer in einen großen Topf geben. 2. Fügen Sie gerade so viel kochendes Wasser hinzu, dass alles etwa 2,5 cm (1 Zoll) bedeckt ist. 3. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Karotten weich sind. 4. In der Zwischenzeit einige dicke Eiernudeln kochen und beiseite stellen. 5. Zum Servieren gekochte Nudeln in jede Schüssel geben, ein wenig Huhn in die Schüssel geben, über die Karotten schichten und dann mit einem Sieb über die Brühe gießen, um die Kerne aufzufangen.

Gut zu wissen

Abgesiebte Brühe ist bis zu 3 Monate gefrierbar. Nach dem Auftauen als Hühnerbrühe verwenden. Vor dem Kochen die Haut vom Hähnchen entfernen, um Fett zu reduzieren. Optionale Zutaten wie Wacholderbeeren, Nelken und Piment können nach Belieben hinzugefügt werden.