Hähnchenschnitzel

Zutaten

• 500g / 17.64oz Hähnchenbrustfilet
• 120g / 4.23oz Vollkorn-Sauerteigbrotkrümel
• 35g / 1.23oz Parmesan
• 1 tbsp Glatte Petersilienblätter
• 1 tbsp Sesamsamen
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 0.5 tsp Zitronenabrieb
• 40g / 1.41oz Mehl
• 2 Eier
• 2 tbsp Extra natives Olivenöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie jedes Hähnchenbrustfilet ohne Haut (500 g) horizontal in zwei Hälften. Mit einem Fleischhammer etwa 5 mm dick schlagen.
2. Kombinieren Sie 120 g frische Vollkornsauerteig-Semmelbrösel, 35 g geriebenen Parmesankäse, 1 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter, 1 EL Sesamsamen, 0,5 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 0,5 TL geriebene Zitronenschale in einer flachen Schüssel.
3. Geben Sie 40 g Mehl in eine andere flache Schüssel. Zwei große Eier in einer dritten flachen Schüssel verquirlen.
4. Bestäuben Sie die Hähnchenfilets mit Mehl, tauchen Sie sie dann in das Ei und wenden Sie sie, bis sie paniert sind. Zum Schluss das Hähnchen von allen Seiten in der Semmelbröselmischung wenden.
5. 2 EL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie das Hähnchen portionsweise auf jeder Seite 5 Minuten lang oder bis es goldbraun und durchgegart ist.