Kichererbsen-Omelett

Zutaten

• 80g / 2.82oz Kichererbsenmehl
• 2 tbsp Nährhefe
• pinch Gemahlener Kurkuma
• pinch Salz
• 50g / 1.76oz Gekochter
• gehackter Mangold
• 75g / 2.65oz Gebratene in Scheiben geschnittene Pilze
• for frying / Olivenöl

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 80 g Kichererbsenmehl, 2 EL Nährhefe, eine Prise gemahlener Kurkuma und eine Prise Salz mit 180 ml Wasser glatt rühren.
2. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl einfetten.
3. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze backen, dann umdrehen und die andere Seite einige Minuten backen.
4. Fügen Sie 50 g gehackten Mangold und 75 g sautierte Pilze hinzu, falten Sie das Omelett in zwei Hälften und geben Sie es auf einen Teller.
5. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen.