Kichererbsen-Satay-Curry

Zutaten

• 2 cloves Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 150g / 5.3oz Gemüse
• 420g / 15oz Kichererbsen
• 160ml / 5.41fl oz Kokosmilch
• 1 tbsp Tamari-Sauce
• 125g / 4.41oz Erdnussbutter
• 1 Limettensaft
• 2 tsp Sesamöl

Zubereitung

1. 2 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Kochen Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 gewürfelte Zwiebel einige Minuten lang.
2. 150 g / 5,3 Unzen vorbereitetes Gemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze mit Deckel kochen, bis das Gemüse teilweise gar ist.
3. 420 g abgetropfte und abgespülte Kichererbsen hinzufügen und umrühren.
4. Für die Sauce 160 ml Kokosmilch, 1 EL Tamari-Sauce und 125 g Erdnussbutter in einer Schüssel vermischen und mit einer Gabel verquirlen. Zum Curry geben und mit dem Gemüse vermischen.
5. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis es durchgewärmt ist.
6. 1 Limettensaft darüberpressen und vor dem Servieren optional mit Koriander, gehackten Erdnüssen und geschnittenem Chili belegen. Mit gekochtem Reis servieren.