Schoko-Zucchini-Muffins

Schoko-Zucchini-Muffins

Blutzucker: 17Portionen: 12Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:MagnesiumCalciumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
287kcal
Sugar
12g
Fat
15g
Fiber
6g
Sat fat
11g
Protein
5g
Carbs
37g
Sodium
11mg

Zutaten

150g / 5.29oz Dinkelvollkornmehl, 150g / 5.29oz Vollkornmehl, 65g / 2.29oz Rohes Kakaopulver, 70g / 2.47oz Kokosblütenzucker, 2 tbsp Leinsamenmehl, 250ml / 8.45fl oz Hafermilch, 1 Zucchini, 125ml / 4.23fl oz Geschmolzenes Kokosöl, 75g / 2.64oz Vegane Schokostückchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 2. In einer Rührschüssel 150 g selbstaufziehendes Vollkornmehl, 150 g Vollkornmehl, 65 g rohes Kakaopulver, 70 g Kokosblütenzucker und 2 EL Leinsamenmehl vermischen. 3. 250 ml / 8,45 fl oz Hafermilch hinzufügen und umrühren. 4. 1 geriebene Zucchini (200 g) hinzufügen und gut umrühren. 5. 125 ml geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und umrühren. 6. 75 g milchfreie Schokoladenstückchen unterheben. 7. Den Teig in mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen und bis zur Hälfte füllen. 8. Streuen Sie optional ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darüber. 9. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. 10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
78% of RDI
Vitamin C
2% of RDI
Omega 3
11% of RDI
Vitamin A
14% of RDI
Calcium
42% of RDI
Folate
19% of RDI

Gut zu wissen

Diese Muffins sind ohne raffinierten Zucker und verwenden Kokosblütenzucker. Zucchini helfen, die Muffins feucht zu halten und reduzieren die Notwendigkeit von zugesetzten Fetten und Ölen.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 2. In einer Rührschüssel 150 g selbstaufziehendes Vollkornmehl, 150 g Vollkornmehl, 65 g rohes Kakaopulver, 70 g Kokosblütenzucker und 2 EL Leinsamenmehl vermischen. 3. 250 ml / 8,45 fl oz Hafermilch hinzufügen und umrühren. 4. 1 geriebene Zucchini (200 g) hinzufügen und gut umrühren. 5. 125 ml geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und umrühren. 6. 75 g milchfreie Schokoladenstückchen unterheben. 7. Den Teig in mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen und bis zur Hälfte füllen. 8. Streuen Sie optional ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darüber. 9. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. 10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Diese Muffins sind ohne raffinierten Zucker und verwenden Kokosblütenzucker. Zucchini helfen, die Muffins feucht zu halten und reduzieren die Notwendigkeit von zugesetzten Fetten und Ölen.

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