Zimtbrot-Pudding mit Karamellsoße

Zutaten

• 2 tbsp Gesalzene Butter aus Weidehaltung
• 1 Bio-Ei
• 1 Bio-Eigelb
• 180ml / 6.1fl oz Grasgefütterte Vollmilch
• 60ml / 2fl oz Grasgefütterte Schlagsahne
• 2 tbsp Kokosblütenzucker
• 1 pinch Feines Meersalz
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 0.5 tsp Gemahlener Zimt
• 4 slices Brioche-Brot
• 4 tbsp Ungesalzene Butter aus Weidehaltung
• 60ml / 2fl oz Kokosblütenzucker
• 60ml / 2fl oz Grasgefütterte Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Vier 4-Unzen-Auflaufförmchen mit extra gesalzener Weidebutter einfetten und auf ein Backblech legen.
2. In einer großen Schüssel 1 Bio-Ei, 1 Bio-Eigelb, 180 ml Vollmilch von Weidetieren, 60 ml Sahne von Weidetieren, 2 EL Kokosblütenzucker, eine Prise feines Meersalz, 0,5 TL Vanilleextrakt und 0,5 TL gemahlener Zimt verquirlen. 4 Scheiben 2,5 cm großes, gewürfeltes Briochebrot untermischen und 10 Minuten einweichen lassen.
3. Verteilen Sie die Mischung auf die Auflaufförmchen, geben Sie jeweils 0,5 EL gesalzene Weidebutter darauf und backen Sie sie 18–20 Minuten lang, bis sie aufgebläht und leicht goldbraun sind.
4. Für die Soße 4 EL ungesalzene Butter von Weidetieren, 60 ml Kokosblütenzucker und 60 ml Sahne von Weidetieren in einem kleinen Topf vermischen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker schmilzt und die Sauce eindickt.
5. Pudding aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Buttermesser um die Ränder und stürzen Sie es auf Servierteller. Karamellsauce darüber geben.