Kokos-Hähnchenstreifen mit Süßkartoffel-Pommes

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 2 tbsp Kokosöl
• a little Salz
• 60g / 2.11oz Kokosmehl
• 2 Eier
• 80g / 2.82oz Kokosraspeln
• 2 Hähnchenbrustfilet
• for frying Kokosöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Silikonpapier auslegen. Die 2 großen, in Pommes Frites geschnittenen Süßkartoffeln (400 g) auf das Blech legen und gut mit 2 EL geschmolzenem Kokosöl (28 g) bestreichen.
3. Etwa 20 Minuten backen, bis sie anfangen zu bräunen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
4. Mit etwas Salz bestreuen und sofort servieren.
5. Geben Sie 60 g Kokosmehl (2,11 Unzen), 2 verquirlte Eier (100 g) und 80 g Kokosraspeln (2,82 Unzen) in separate Schüsseln.
6. Tauchen Sie die Hähnchenbrustfiletstreifen (500 g) in das Kokosmehl, dann in das Ei und schließlich in die Kokosraspeln.
7. Kokosöl (50 g) in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
8. Mit hausgemachter Mayo und den Süßkartoffel-Pommes servieren.