Kokos-Mais-Fisch-Eintopf

Zutaten

• 300g / 10.6oz Kartoffeln
• 400g / 14oz Kokosmilch
• 100ml / 3.4fl oz Milch
• 150g / 5.3oz Mais
• 400g / 14oz Gemischter Fisch
• 20g / 0.7oz Butter oder Öl
• 1 Zwiebel
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Schnittlauch

Zubereitung

1. 20 g ungesalzene Butter oder Öl in einer großen Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen.
2. 1 fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist.
3. 300 g Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
4. 400 g Kokosmilch und 100 ml Milch hinzufügen, dann 150 g Zuckermais und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
5. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Pürieren, bis alles glatt ist, aber einige Kartoffelstücke intakt bleiben.
7. Fügen Sie 400 g/14 Unzen gemischten Fisch ohne Knochen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie ihn 8–10 Minuten lang, bis der Fisch leicht zerfällt.
8. Mit 1 EL fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.