Kokos-Fischstäbchen

Zutaten

• 800g / 28.22oz Süßkartoffeln
• 3 tbsp Extra natives Olivenöl
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 400g / 14.11oz Plattkopf-Filets
• 60g / 2.12oz Frische Vollkorn-Sauerteigbrotkrümel
• 2 tbsp Kokosraspeln
• 50g / 1.76oz Grieß
• 35g / 1.23oz Mehl
• 2 Eier
• to taste Salzflocken
• to taste Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schneiden Sie 800 g geschälte Süßkartoffeln mit Schale in Streifen. Mit 1 EL nativem Olivenöl extra, 1 TL geräuchertem Paprika und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen.
3. Die Pommes in einer Schicht auf dem Blech verteilen. 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden.
4. 400 g Flathead-Filets in Finger schneiden.
5. Kombinieren Sie 60 g Semmelbrösel, 2 EL geraspelte oder getrocknete Kokosnuss und 50 g Grieß.
6. Mit Salzflocken würzen.
7. Geben Sie 35 g Mehl in eine andere Schüssel.
8. Zwei große Eier in einer dritten Schüssel verquirlen.
9. Den Fisch mit Mehl bestäuben, in das Ei tauchen und dann in die Semmelbröselmischung geben.
10. 1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Fisch unter Wenden 8–10 Minuten garen, bis er goldbraun und gar ist.