Kokos-Mango-Kuchen

Kokos-Mango-Kuchen

Blutzucker: 15Portionen: 12Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:CalciumMagnesiumVitamin A

Makronährstoffe pro 100g

Energy
154kcal
Sugar
6g
Fat
4g
Fiber
4g
Sat fat
3g
Protein
5g
Carbs
28g
Sodium
11mg

Zutaten

350g / 12.35oz Dinkelmehl Type 630, 1 pack Weinstein, 70g / 2.47oz Kokosraspeln, 1 pinch Gemahlene Vanille, 400ml / 13.53fl oz Kokosmilch, 1 Banane, 50ml / 1.69fl oz Wasser, 1 tsp Zitronensaft, 150g / 5.29oz Aufgetaute gefrorene Mangowürfel, for the mold Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (347 °F) vorheizen. 2. Mischen Sie 350 g/12,35 Unzen Dinkelmehl, 1 Packung Weinstein, 70 g/2,47 Unzen Kokosraspeln und 1 Prise gemahlene Vanille in einer Schüssel. 3. Geben Sie 400 ml Kokosmilch für ein paar Minuten in warmes Wasser, damit sie sich verflüssigt. 4. 1 Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. 5. Kokosmilch, 50 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft und zerdrückte Banane mit den trockenen Zutaten vermischen. 6. 150 g aufgetaute gefrorene Mangowürfel unterheben. 7. Eine 30-cm-Kastenform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und 55–60 Minuten backen. 8. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
48% of RDI
Vitamin C
6% of RDI
Omega 3
3% of RDI
Vitamin A
29% of RDI
Calcium
77% of RDI
Folate
23% of RDI

Gut zu wissen

Stelle sicher, dass die Kokosmilch gut verflüssigt ist, um ein gleichmäßiges Vermischen zu gewährleisten. Optional frische Mango für einen frischeren Geschmack verwenden.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (347 °F) vorheizen. 2. Mischen Sie 350 g/12,35 Unzen Dinkelmehl, 1 Packung Weinstein, 70 g/2,47 Unzen Kokosraspeln und 1 Prise gemahlene Vanille in einer Schüssel. 3. Geben Sie 400 ml Kokosmilch für ein paar Minuten in warmes Wasser, damit sie sich verflüssigt. 4. 1 Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. 5. Kokosmilch, 50 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft und zerdrückte Banane mit den trockenen Zutaten vermischen. 6. 150 g aufgetaute gefrorene Mangowürfel unterheben. 7. Eine 30-cm-Kastenform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und 55–60 Minuten backen. 8. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gut zu wissen

Stelle sicher, dass die Kokosmilch gut verflüssigt ist, um ein gleichmäßiges Vermischen zu gewährleisten. Optional frische Mango für einen frischeren Geschmack verwenden.

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