Mais-, Feta- und Eiersalat

Zutaten

• 2 Maiskolben
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 tbsp Korianderblätter
• 1 tbsp Minzblätter
• 50g / 1.76oz Feta
• 0.5 Avocado
• 1 Ei
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Extra natives Olivenöl
• 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
• 40g / 1.41oz Parmesan

Zubereitung

1. Kochen Sie 2 Maiskolben (ohne Schale) in Wasser und lassen Sie sie dann 5–10 Minuten köcheln, bis die Körner weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Kerne vom Kolben abschneiden und in eine Schüssel geben.
3. 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 EL grob gehackte Korianderblätter und 1 EL grob gehackte Minzblätter hinzufügen und gut vermischen.
4. In eine Servierschüssel geben und mit 50 g (1,76 Unzen) zerbröckeltem Feta-Käse, 0,5 gewürfelten Avocados und 1 gehackten hartgekochten Ei belegen.
5. Mit 1 EL Limettensaft und 1 EL nativem Olivenöl extra beträufeln.
6. Mit 0,25 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 40 g (1,41 oz) geriebenen Parmesankäse darüberstreuen.