Zucchini-Avocado-Pilz-Pommes

Zutaten

• 3 Flache Pilze
• 3 tbsp Mehl
• 3 Eier
• 200g / 7oz Panko-Paniermehl
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenölspray
• 1 Avocado
• 1 Zucchini

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C (220 °C Umluft) / 425 °F vorheizen.
2. Entfernen Sie die Schale und den Stein von einer gerade reifen Avocado und schneiden Sie sie in 1,5 cm (1/2 Zoll) breite Spalten.
3. Schneiden Sie 1 Zucchini in etwa 6 cm lange Stücke, schneiden Sie sie dann jeweils der Länge nach und dann in drei Spalten.
4. Wischen Sie 3 große flache Champignons mit Küchenpapier ab, entfernen Sie die Stümpfe und schneiden Sie sie in 1,5 cm (1/2 Zoll) breite Streifen.
5. Stellen Sie eine Baggerstation mit 3 Schüsseln auf: eine mit 3 EL gehäuftem Mehl gemischt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, eine mit 3 großen geschlagenen Eiern und eine mit 200 g Panko-Semmelbröseln.
6. Jedes Gemüsestück zuerst mit Mehl, dann mit Ei und schließlich mit Semmelbröseln bestreichen.
7. Legen Sie das beschichtete Gemüse auf ein antihaftbeschichtetes Backblech und besprühen Sie es mit Olivenöl-Kochspray.
8. 15–20 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.