Cremige Lauch-Pasta

Zutaten

• 250g / 9oz Getrocknete Pasta
• 2 Lauch
• 15g / 0.5oz Ungesalzene Butter
• 1 tbsp Olivenöl
• 0.5 Knoblauchzehe
• 1 Brühwürfel (salzreduziert)
• 100ml / 3.5fl oz Kochsahne (oder Kokos-
• Soja-
• Hafer-
• oder veganer Frischkäse)
• 100g / 3.5oz Geriebener Cheddar (oder Hefeflocken)
• pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 250 g getrocknete Nudeln hinzufügen. Etwa 11 Minuten kochen lassen oder nach Packungsanweisung.
2. Schneiden Sie das zähe dunkelgrüne Ende von 2 Lauchstangen etwa 2,5 cm vom Ende entfernt ab. Schneiden Sie einen Streifen in der Mitte des Lauchs ab und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser. In etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 15 g ungesalzene Butter (optional) und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
4. Den geschnittenen Lauch in die Pfanne geben, umrühren und 0,5 zerdrückte Knoblauchzehen und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Den Lauch unter häufigem Rühren weich werden lassen. Gelegentlich Nudelkochwasser hinzufügen, um den Lauch zu zerkleinern.
6. Sobald der Lauch weich ist, 100 ml Sahne und 100 g geriebenen Cheddar hinzufügen. Rühren, bis der Käse mit der Sauce verschmilzt. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie noch einen Spritzer Kochwasser hinzu.
7. Die gekochten Nudeln abgießen und zum Lauch hinzufügen. Gut umrühren und mit extra geriebenem Käse darüber servieren.