Cremige Pilz-Cashew-Pasta

Cremige Pilz-Cashew-Pasta

Blutzucker: 16Portionen: 5Zubereitungszeit: 25minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:FolateMagnesiumVitamin A

Makronährstoffe pro 100g

Energy
208kcal
Sugar
3g
Fat
8g
Fiber
3g
Sat fat
1g
Protein
8g
Carbs
28g
Sodium
119mg

Zutaten

500g / 18oz Getrocknete Pasta, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500g / 18oz Pilze, 150g / 5.3oz Babyspinat, 35g / 1.2oz Pinienkerne, 1 tbsp Olivenöl, 150g / 5.3oz Rohe Cashewnüsse, 200ml / 6.76fl oz Ungesüßte Mandelmilch, 30g / 1oz Nährhefe, 1 tsp Zwiebelpulver, 1 tsp Knoblauchpulver, 0.5 tsp Meersalz

Zubereitung

1. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie 1 gewürfelte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 500 g gewürfelte Pilze unter häufigem Rühren, bis sie gar sind. 2. Während die Pilze kochen, abgießen, abspülen und 150 g rohe Cashewnüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mit 200 ml ungesüßter Mandelmilch, 30 g Nährhefe, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver und 0,5 TL Meersalz glatt und cremig mixen. 3. 500 g getrocknete Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen und dann abtropfen lassen. 4. 150 g Babyspinat zu den gekochten Pilzen geben und die Cashewcreme unterrühren. Bei schwacher Hitze langsam erhitzen und dabei vorsichtig umrühren. 5. Heiße Nudeln und Pilz-Cashew-Creme vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 35 g Pinienkernen belegen und servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
59% of RDI
Vitamin C
2% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
49% of RDI
Calcium
48% of RDI
Folate
73% of RDI

Gut zu wissen

Als Variationen kannst du Petersilie, Brokkoli und Erbsen hinzufügen. Achte darauf, die Cashewnüsse für eine cremige Textur richtig einzuweichen.

Zubereitung

1. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie 1 gewürfelte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 500 g gewürfelte Pilze unter häufigem Rühren, bis sie gar sind. 2. Während die Pilze kochen, abgießen, abspülen und 150 g rohe Cashewnüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mit 200 ml ungesüßter Mandelmilch, 30 g Nährhefe, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver und 0,5 TL Meersalz glatt und cremig mixen. 3. 500 g getrocknete Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen und dann abtropfen lassen. 4. 150 g Babyspinat zu den gekochten Pilzen geben und die Cashewcreme unterrühren. Bei schwacher Hitze langsam erhitzen und dabei vorsichtig umrühren. 5. Heiße Nudeln und Pilz-Cashew-Creme vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 35 g Pinienkernen belegen und servieren.

Gut zu wissen

Als Variationen kannst du Petersilie, Brokkoli und Erbsen hinzufügen. Achte darauf, die Cashewnüsse für eine cremige Textur richtig einzuweichen.

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