Farfalle mit Linsen-Bolognese

Zutaten

• 300g / 10.58oz Vollkorn-Farfalle
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 150g / 5.29oz Rote Linsen
• 1 handful Basilikumblätter
• 500ml / 16.91fl oz Gemüsebrühe
• 1 tsp Rapsöl
• 300g / 10.58oz Passierte Tomaten

Zubereitung

1. 300 g Vollkorn-Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Karotte putzen, waschen und reiben.
3. Spülen Sie 150 g rote Linsen in einem Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. 1 Handvoll frische Basilikumblätter waschen und fein hacken.
4. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Geriebene Karotten und Linsen dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
5. Mit 500 ml ungesalzener Gemüsebrühe ablöschen und 300 g Tomatenpassata hinzufügen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Bolognese unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln.
7. Die Farfalle abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Vor dem Servieren frische Basilikumblätter darüber streuen.