Kühlschrank-Resteverwertung: Versteckte Gemüse-Pasta

Zutaten

• 1 tbsp Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
• 2 Karotte
• 1 Pastinake
• 800g / 28.2oz Pflaumentomaten
• 1 Rote Paprika
• 1 Grüne Paprika
• 1 head Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Brühwürfel (salzreduziert)
• 1 tsp Gemischte getrocknete Kräuter
• 1 tsp Zucker
• 2 heaped tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 150g / 5oz Cheddar-Käse

Zubereitung

1. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1 gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
2. 1 Lauch in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Fügen Sie 2 geschnittene Karotten und 1 geschnittene Pastinake hinzu.
3. Fügen Sie 800 g Pflaumentomaten hinzu, füllen Sie jede Dose zur Hälfte mit kochendem Wasser und geben Sie es in die Pfanne.
4. Fügen Sie 1 grob gehackte rote Paprika und 1 grob gehackte grüne Paprika hinzu.
5. Entfernen Sie das holzige Ende eines Brokkolikopfes, hacken Sie die Röschen und den Stiel und geben Sie sie dann in den Topf.
6. 2 Knoblauchzehen zerdrücken und in den Topf geben.
7. Fügen Sie 1 Würfel mit salzarmer Brühe, 1 TL gemischte getrocknete Kräuter, 1 TL optional Zucker und 2 gehäufte TL geräuchertes Paprikapulver hinzu.
8. Umrühren und mit kochendem Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Lassen Sie es 20 Minuten lang sprudeln, bis es weich ist.
9. Alles glatt rühren und 150 g geriebenen Cheddar-Käse unterrühren. Mit Nudeln servieren.