Herrliches Getreide-Risotto (schnell)

Zutaten

• 1 tbsp Sonnenblumen- oder Olivenöl
• 1 Weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 260g / 9oz Gefrorene Erbsen
• 1 Gemüse- oder Hühnerbrühwürfel (salzreduziert)
• 500g / 17.6oz Vorgekochte Getreidemischung
• 30g / 1.05oz Cheddar
• 1 heaped tbsp Mascarpone
• to taste Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
2. 1 gewürfelte weiße Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
3. 1 grob gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. 260 g gefrorene Erbsen und 300 ml kochendes Wasser hinzufügen.
5. Zerkrümeln Sie einen Würfel Gemüse- oder Hühnerbrühe mit wenig Salz und fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. 6 Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und glatt rühren.
8. 500 g gemischte vorgekochte Körner einrühren und 100–150 ml Wasser hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht.
9. 5 Minuten lang wieder erhitzen.
10. 1 gehäuften Esslöffel Mascarpone und 30 g geriebenen Cheddar unterrühren.