Geriebene Gemüse-Hähnchen-Suppe

Zutaten

• 200g / 7.05oz Hähnchenbrustfilet ohne Haut
• 2 Karotten
• 1 Rübe
• 2 Selleriestangen
• 1 Zucchini
• 150g / 5.29oz Butternusskürbis
• 1 Braune Zwiebeln
• 2000ml / 67.63fl oz Hühnerbrühe (reduzierter Salzgehalt)
• 1/3 cup Glatte Petersilienblätter

Zubereitung

1. Geben Sie 200 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut in einen kleinen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Hähnchen bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Hähnchen in der Flüssigkeit abkühlen lassen, während Sie das Gemüse zubereiten.
2. Reiben Sie 2 geschälte Karotten, 1 geschälte Rübe, 2 Selleriestangen, 1 Zucchini, 150 g geschälten Butternusskürbis und 1 braune Zwiebel. Das geriebene Gemüse in einen großen Topf geben.
3. Das Hähnchen zerkleinern und mit dem Gemüse in den Topf geben, dann 2000 ml / 67,63 fl oz salzreduzierte Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und süß ist.
4. Fügen Sie 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilienblätter und eine gute Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Probieren Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf nur wenig Salz hinzu.