Schinken-Gemüse-Eierbecher
Blutzucker: 1Portionen: 4Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Frühstück
Mikronährstoffe:Vitamin AKalziumFolsäure
Makronährstoffe pro 100g
Energie
114kcal
Zucker
2g
Fett
7g
Ballaststoffe
1g
Gesättigte Fettsäuren
3g
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
3g
Natrium
399mg
Zutaten
- 2 tbsp Butter
- 1/4 Pfeffer
- 1 Zucchini
- 60g / 2.1oz Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 8 slices Schinken oder Kassler
- 4 Eier
- 25g / 0.88oz Geriebener Käse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
- 2 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und 1/4 gewürfelte Paprika, 1 gewaschene und in Scheiben geschnittene Zucchini, 60 g gewürfelte Aubergine und 1/2 gehackte oder geriebene Zwiebel sanft anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen.
- 4 gefettete 180-ml-Auflaufförmchen mit je 2 Scheiben Schinken auslegen. Die Gemüsemischung auf die einzelnen Auflaufförmchen verteilen.
- In jede Auflaufform ein Ei aufschlagen und auf einem Backblech 20 Minuten backen.
- Jedes Ei mit 25 g geriebenem Käse belegen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
- Mit hausgemachtem Ketchup oder Tomatenwürfeln servieren.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Eisen
1% des Tagesbedarfs
Magnesium
16% des Tagesbedarfs
Vitamin C
8% des Tagesbedarfs
Omega 3
4% des Tagesbedarfs
Vitamin A
100% des Tagesbedarfs
Kalzium
48% des Tagesbedarfs
Folsäure
29% des Tagesbedarfs
Gut zu wissen
Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse, insbesondere geröstetes, zu verwerten. Die Eierbecher in einem Förmchen mit verschiedenen Beilagen serviert ergeben ein interessantes Mix-and-Match-Frühstück.
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