Schinken-Gemüse-Eierbecher

Schinken-Gemüse-Eierbecher

Blutzucker: 1Portionen: 4Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Breakfast
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
114kcal
Sugar
2g
Fat
7g
Fiber
1g
Sat fat
3g
Protein
9g
Carbs
3g
Sodium
399mg

Zutaten

2 tbsp Butter, 1/4 Pfeffer, 1 Zucchini, 60g / 2.1oz Zucchini, 1/2 Zwiebel, 8 slices Schinken oder Kassler, 4 Eier, 25g / 0.88oz Geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. 2 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und 1/4 gewürfelte Paprika, 1 gewaschene und in Scheiben geschnittene Zucchini, 60 g gewürfelte Aubergine und 1/2 gehackte oder geriebene Zwiebel sanft anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. 3. 4 gefettete 180-ml-Auflaufförmchen mit je 2 Scheiben Schinken auslegen. Die Gemüsemischung auf die einzelnen Auflaufförmchen verteilen. 4. In jede Auflaufform ein Ei aufschlagen und auf einem Backblech 20 Minuten backen. 5. Jedes Ei mit 25 g geriebenem Käse belegen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. 6. Mit hausgemachtem Ketchup oder Tomatenwürfeln servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
16% of RDI
Vitamin C
8% of RDI
Omega 3
4% of RDI
Vitamin A
100% of RDI
Calcium
48% of RDI
Folate
29% of RDI

Gut zu wissen

Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse, insbesondere geröstetes, zu verwerten. Die Eierbecher in einem Förmchen mit verschiedenen Beilagen serviert ergeben ein interessantes Mix-and-Match-Frühstück.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. 2 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und 1/4 gewürfelte Paprika, 1 gewaschene und in Scheiben geschnittene Zucchini, 60 g gewürfelte Aubergine und 1/2 gehackte oder geriebene Zwiebel sanft anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. 3. 4 gefettete 180-ml-Auflaufförmchen mit je 2 Scheiben Schinken auslegen. Die Gemüsemischung auf die einzelnen Auflaufförmchen verteilen. 4. In jede Auflaufform ein Ei aufschlagen und auf einem Backblech 20 Minuten backen. 5. Jedes Ei mit 25 g geriebenem Käse belegen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. 6. Mit hausgemachtem Ketchup oder Tomatenwürfeln servieren.

Gut zu wissen

Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse, insbesondere geröstetes, zu verwerten. Die Eierbecher in einem Förmchen mit verschiedenen Beilagen serviert ergeben ein interessantes Mix-and-Match-Frühstück.

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