Schinken-Nudeln
Blutzucker: 6Portionen: 2Zubereitungszeit: 30minMahlzeit: Abendessen
Mikronährstoffe:Vitamin AFolsäureMagnesium
Makronährstoffe pro 100g
Energie
154kcal
Zucker
2g
Fett
8g
Ballaststoffe
2g
Gesättigte Fettsäuren
4g
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
12g
Natrium
378mg
Zutaten
- 150g / 5.29oz Dinkelvollkornnudeln
- to taste Salz
- 1 Zwiebel
- 100g / 3.52oz Gekochter Schinken
- 2 Ei
- 1 tbsp Milch
- to taste Pfeffer
- 4 sprigs Petersilie
- 2 tbsp Butter
Zubereitung
- 150 g kleine Dinkel-Vollkornnudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, dann abgießen.
- 1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
- 100 g gekochten Schinken würfeln.
- 2 mittelgroße Eier mit 1 EL Milch verquirlen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
- 4 Zweige Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Schinken 1-2 Minuten anbraten.
- Nudeln hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten.
- Die Eiermischung über die Nudeln gießen, gut vermischen und etwa 3 Minuten ruhen lassen.
- Die Nudeln mit Petersilie bestreut servieren, optional hausgemachten Tomatenketchup hinzufügen.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Eisen
1% des Tagesbedarfs
Magnesium
27% des Tagesbedarfs
Vitamin C
4% des Tagesbedarfs
Omega 3
5% des Tagesbedarfs
Vitamin A
96% des Tagesbedarfs
Kalzium
27% des Tagesbedarfs
Folsäure
28% des Tagesbedarfs
Gut zu wissen
Vollkornbeilagen sind am nahrhaftesten, wenn sie aus Vollkorn hergestellt werden. Leider sind Vollkornnudeln bei Kindern (und Erwachsenen) oft nicht beliebt. Versuche es mit helleren Dinkelvollkornnudeln; sie schmecken weniger „vollkornig“. Alternativ beginne damit, ein Drittel Vollkornnudeln mit normaler Pasta zu mischen und erhöhe den Vollkornanteil allmählich. Für Kinder können Nudeln in lustigen Tierformen manchmal ansprechender sein.
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