Ernte-Bowl mit Honig-Senf

Zutaten

• 1 large Süßkartoffel
• 2 tbsp Olivenöl
• 6 Hähnchenschenkel
• 1/2 tsp Knoblauchpulver
• 1/2 tsp Paprika
• 3 cups Quinoa
• 4 small handfuls Baby-Grünkohl
• 1/2 cup Gemischte Nüsse
• 1/2 cup Honig-Senf-Dressing

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die 1 große Süßkartoffel, geschrubbt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, mit 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/2 TL Paprika vermengen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ordnen Sie die Süßkartoffel und das Hähnchen auf dem Backblech an und rösten Sie es 35 Minuten lang im Ofen oder bis das Hähnchen gar ist und innen nicht mehr rosa ist.
5. Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.
6. Um die Schüsseln zusammenzustellen, geben Sie 3/4 Tasse gekochtes Quinoa in jede Schüssel und geben Sie dann jeweils ein Viertel der gerösteten Süßkartoffel, des Huhns, des Babykohls und der Smoky Spicy Mixed Nuts darauf. Mit 1/2 Tasse Honig-Senf-Dressing beträufeln und genießen!